Ο Μάρκος Μαρκοβίτης σπούδασε οινολογία και αμπελουργία στη Γερμανία και ανέλαβε την διαχείριση του οικογενειακού οινοποιείου στην πόλη της Νάουσας .περιοχή Πολλά Νερά Νάουσας. Από την πρώτη στιγμή που ανέλαβε τη διαχείριση του αμπελώνα προέβη στην αναδιάρθρωση του και εργάστηκε μεθοδικά για την ανάδειξη του Ξινόμαυρου. Καλλιεργώντας τον πρώτο βιολογικό αμπελώνα στην Ελλάδα και εφαρμόζοντας τις γνώσεις του και την εμπειρία της οικογένειας του κατάφερε να δημιουργήσει κρασιά-σημεία αναφοράς για την περιοχή της Νάουσας. Κρασιά γεμάτα, μεστά αλλά και ταυτόχρονα κομψά και φίνα ξετυλίγουν τον ορισμό του αυθεντικού Ξινόμαυρου.