Reserve Ξινόμαυρο, ΠΟΠ Αμύνταιο

Ερυθρός Ξηρός

Ποικιλιακή σύνθεση: Ξινόμαυρο

Αμπελοτόπι: Αμπελώνας Σταυρός και Κοντή Καρυδιά με υψόμετρο 645μ. & 640μ.

Ο τρύγος γίνεται από επιλεγμένα αμπέλια που πληρούν τις προυποθέσεις για ένα ξεχωριστό Rezerve.

Χαρακτηριστικά: Διαυγές ρουμπινί χρώμα με γκρενά ανταύγειες.

Κλασικά ντομάτα και ελία όπως αρμόζει σ΄ ένα ξινόμαυρο μαζί με μπαχάρια, νότες βανίλιας, πρέπουσα οξύτητα, μαλακές τανίνες, σώμα γεμάτο, ξεχωριστή επίγευση.

Παραμονή σε γαλλικά και αμερικάνικα βαρέλια για 25 μήνες.

Αρμονία: Συνοδεύει ψητά ή στον φούρνο κρέατα, κυνήγι, λιπαρά τυριά.

Προτείνεται ο αερισμός σε κανάτα.