Ποικιλιακή σύνθεση: Sauvignon Blanc 80%, Ξινόμαυρο 20%. Τα σταφύλια προέρχονται από επιλεγμένους αμπελώνες στους οποίους εφαρμόζεται το σύστημα ολοκληρωμένης διαχείρισης. Οινοποίηση: Τα σταφύλια μετά τον εκραγισμό οδηγούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για την προζυμωτική κρυοεκχύλιση. Ο διαχωρισμός του γλεύκους από τα στέμφυλα γίνεται σε πνευματικό πιεστήριο με πολύ χαμηλές πιέσεις. Ακολουθεί η ενζυματική απολάσπωση. Τα απολασπωμένα γλεύκη εμβολιάζονται με επιλεγμένες ζύμες. Η αργή, ελεγχόμενη αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές εφοδιασμένες με αυτοματοποιημένο σύστημα ψύξης. Γευστικό προφίλ: Ο συνδυασμός του Sauvignon Blanc με το Ξινόμαυρο είναι υπεύθυνος για αυτό το φρουτώδες κρασί. Η μύτη χαρακτηρίζεται από επίμονο, όλο φρεσκάδα άρωμα πεπονιού και μάνγκο. Στο στόμα η αφυπνιστική οξύτητα συνδυάζεται με τη διακριτική λιπαρότητα. Αρμονίες: Συνοδεύει εξαίσια θαλασσινά, ψητά ψάρια, κρέατα με λευκές σάλτσες. Απολαύστε το στους 9-10°C.