Τύπος: Οίνος Λευκός Ξηρός.
Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Δράμα.
Ποικιλίες: Semillon
Αμπελώνες: Δημοτικό Διαμέρισμα Αγοράς.
Καλλιέργεια: Σε υψόμετρο 250m και με προσανατολισμό γραμμών φύτευσης από Βορρά προς Νότο απλώνονται οι αμπελώνες δίνοντας άριστα αποτελέσματα πρώτης ύλης για την παραγωγή αυτού του κρασιού.
Ημερομηνία τρύγου: Πρώτο δεκαήμερο Σεπτεμβρίου.
Οινοποίηση– Ωρίμαση: Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε αρχικά σε θερμοκρασία 12οC, η οποία μετέπειτα ανέβηκε στους 16οC, για να διευκολυνθεί η ολοκλήρωση της ζύμωσης από τις ιθαγενείς ζύμες.
Απουσία μηλογαλακτικής ζύμωσης.
Ωρίμανση σε δεξαμενή για 2 μήνες με χρήση επιλεγμένων οιναλασπών και battonage.
Έπειτα ακολουθείται ωρίμανση σε βαρέλι για 4-5 μήνες ( 80% βαρέλια ακακίας και 20% δρύινα βαρέλια).
Η αλλαγή στην οινοποίηση προσδίδει έναν πιο φρουτώδη και δομημένο χαρακτήρα που δένει αρμονικότερα με την παρουσία του βαρελιού.
Αλκοολικός Τίτλος: 11,2%
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Λαμπερό χρυσό χρώμα με έκδηλο πράσινο ιριδισμό.
Αρώματα ώριμων λευκόσαρκων φρούτων και μελιού με νότες ακακίας και γιασεμιού.
Στόμα πλούσιο και πολύπλοκο με τραγανή οξύτητα και αρώματα εσπεριδοειδών.
Ευχάριστη λιπαρή, ιδιαίτερη επίγευση με πολυπλοκότητα και διάρκεια
Φύλαξη–Παλαίωση: Επιδέχεται παλαίωση 6 χρόνια από τον τρύγο.
Γευστικό ταίριασμα: Πίνεται στους 100C, συνοδεύοντας οστρακοειδή, ψάρια με ελαφρές σάλτσες, αυγοτάραχο, λευκά κρέατα και λαχανικά με σύνθετες σάλτσες.
