Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Πελοπόννησος

100% Μαυροφίλερο

Σύντομη προζυμωτική εκχύλιση.

Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Σύντομη παλαίωση πάνω σε φίνες οινολάσπες.

Τριαντάφυλλο, γιασεμί, γλυκολέμονο, εκρηκτική μύτη.

Salto Wild Yeast 2018

Κατηγορία: Ξηρός λευκός

Οινοποίηση/Ωρίμανση: Προζυμωτική εκχύλιση για 2 ώρες στους 13˚C.

Παραλαβή προρρόγου έως 48% εξαιτίας των χρωματισμένων φλοιών.

Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 16˚C με άγριες ζύμες.

Σύντομη παλαίωση πάνω σε φίνες οινολάσπες.

Αλκοολικός τίτλος: 11,5%

Το χρώμα είναι απαλό με μια ελαφριά γκρί απόχρωση.

Μύτη υψηλής έντασης και πολυπλοκότητας με αρώματα τριαντάφυλλου, γιασεμιού, γλυκολέμονου, γκρέιφρουτ και εσπεριδοειδή.

Το στώμα είναι μεσαίου σώματος με εκρηκτική νόστιμη δροσερή οξύτητα και αρώματα εσπεριδιειδών άνθεων και τροπικών φρούτων.

Επίγευση μεσαίας διάρκειας με πολυπλοκότητα.