Το λευκό αυτό κρασί παράγεται από μαύρα σταφύλια της ποικιλίας Ξινόμαυρο, που προέρχονται από επιλεγμένους αμπελώνες της ζώνης της Νάουσας και οινοποιούνται στο οινοποιείο μας.

Αφού σπάσαμε τις ρόγες προσεκτικά, πήραμε μικρή ποσότητα από τη λευκή εσωτερική χυμώδη σάρκα, τον πρόρογο, τον βάλαμε σε καινούρια δρύινα γαλλικά βαρέλια όπου ζυμώθηκε σε ελεγχόμενη χαμηλή θερμοκρασία.

Μετά τη ζύμωση, το κρασί ωρίμασε στα βαρέλια, πάνω στην τρυγία, πριν το μεταγγίσουμε και το εμφιαλώσουμε.

Ιδιαίτερα Χαρακτηριστικά: Χρώμα χρυσαφί. Πολύπλοκο μπουκέτο, που συνδυάζει τα αρώματα του ξινόμαυρου (φρούτα, λευκά άνθη) με τα αρώματα που προσδίδει το βαρέλι στο κρασί (μέλι, ξηροί καρποί, σοκολάτα, καφές, καπνός).

Στο στόμα είναι γεμάτο με μια πιπεράτη γεύση πλούσιο σώμα και μεγάλης διάρκειας επίγευση.

Από τα λίγα ελληνικά λευκά κρασιά που επιδέχονται παλαίωση.

Συνοδεύει: Ψάρι στο φούρνο πλακί, καθώς και ψάρια με άσπρη σάλτσα.

Δένει τέλεια με πιάτα κυνηγιού.

Σερβίρεται στους 10-12°C.