Τύπος: Οίνος Λευκός Ξηρός.
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Αγορά.
Ποικιλίες: Sauvignon Blanc 100%.
Αμπελώνες: Δημοτικά Διαμερίσματα Αγοράς και Πηγαδίων.
Καλλιέργεια: Η ποικιλία είναι εγκατεστημένη σε υψόμετρο που αγγίζει τα 250m.
Γραμμική μορφή αμπελώνα, εδάφη με ελαφριά κλίση και προσανατολισμό από Βορρά προς Νότο για την καλύτερη ωρίμανση των σταφυλιών.
Ημερομηνία τρύγου: Αρχές Σεπτεμβρίου.
Οινοποίηση– Ωρίμαση: Ακολουθείται η μέθοδος κρυοεκχύλισης ενώ οι θερμοκρασίες ζύμωσης διαφέρουν για κάθε αγροτεμάχιο ξεχωριστά προκειμένου να εξασφαλίσουμε στο μέγιστο όλη την αρωματική παλέτα του Sauvignon Blanc.
Ωριμάζει σε επιλεγμένα δρύινα βαρέλια για την αποφυγή της πρόωρης γήρανσης των αρωμάτων.
Παράλληλα εφαρμόζουμε batonnage με φίνες οινολάσπες.
Αλκοολικός Τίτλος : 12,5 % .
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Διαθέτει διαυγές λεμονί χρώμα με χρυσές ανταύγιες, που φανερώνει την πρότερη εξάμηνη ωρίμανσή του σε δρύινα βαρέλια.
Mύτη πολύπλοκη με αρώματα από πράσινο μήλο, μάνγκο και αχλάδι με φυτικές νότες από βασιλικό και κομμένο γρασίδι.
Έχει πληθωρικό, μεστό στόμα, όγκο, λιπαρότητα, έντονη οξύτητα και μακρά επίγευση.
Φύλαξη–Παλαίωση: Επιδέχεται παλαίωση 4-5 χρόνια από τον τρύγο.
Γευστικό ταίριασμα: Πίνεται στους 10-12οC, συνοδεύοντας θαλασσινά, λιπαρά ψάρια, καπνιστό σολομό, λευκά κρέατα και πουλερικά με ελαφρές σάλτσες.
