Η ποικιλία ∆αφνί διασώθηκε από βέβαιη εξαφάνιση όταν στις αρχές της δεκαετίας του 90 φυτεύτηκε από την οικογένεια Λυραράκη στον ιδιόκτητο αµπελώνα Ψαράδες.

Το όνοµα της προέρχεται από το φυτό ∆άφνη, καθώς ο οίνος που παράγεται από αυτή την ποικιλία µας δίνει αντίστοιχα βοτανικά αρώµατα.

Ο ξεκάθαρος βοτανικός χαρακτήρας, µε τη δροσιστική γεύση και έντονη αρωµατικά επίγευση, µε φόντο τα εσπεριδοειδή φρούτα, είναι ο χαρακτήρας αυτού του κρασιού.

Χρώμα Κρασιού: Λευκό

Κατηγορία ως προς την περιεκτικότητα σε αζύμωτα σάκχαρα: Ξηρός

Αλκοόλη: 13%

Περιεχόμενο Φιάλης: 750ml

Τύπος Καλιέργειας: Συμβατική

Κατηγορία ως προς την περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα: Ήσυχος

Ποικιλίες Κρασιού: Δαφνί

Οινοποίηση: Λευκή οινοποίηση με παραμονή του χυμού από 8 έως 10 ώρες μαζί με τους φλοιούς (μέθοδος skin contact) προκειμένου να γίνει καλύτερη εκχύλιση των αρωμάτων. Ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 18o C.

Διάρκεια παλαίωσης σε βαρέλι (μήνες): 0

Θερμοκρασία σερβιρίσματος (oC): 10oC

Αρμονία Γεύσεων Χαρακτηριστικά: Χρώμα λευκοκίτρινο. Αρώματα μεγάλης έντασης και διάρκειας που φανερώνουν καθαρά την ποικιλία από την οποία προέρχεται. Γεύση πλούσια, ισορροπημένη.

Συνδυάζεται: Με όλα τα θαλασσινά, μεγάλη ποικιλία τυριών και λευκά κρέατα.